Philippe Joannès, Meilleur Ouvrier de France, rejoint Pavillon Traiteur
- Pavillon Traiteur
- 5 sept. 2023
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Pavillon Traiteur, leader de la Côte d'Azur reconnu dans l'art de l'événementiel culinaire, est ravi d'annoncer l'arrivée du Chef Philippe Joannès en qualité de Consultant Culinaire. Fort de son titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF), le Chef apporte son savoir-faire et son expérience inégalée à l'équipe déjà talentueuse de Pavillon Traiteur.
Philippe Joannès rejoint Pavillon traiteur : une alliance de compétences
Le Chef Philippe Joannès est une figure éminente de la scène gastronomique française, avec une carrière jalonnée de succès et de réalisations exceptionnelles. Son expertise culinaire et sa passion pour les saveurs authentiques ont conquis le cœur des gourmets du monde entier. En rejoignant Pavillon Traiteur, il apportera sa touche personnelle tout en préservant l'âme et les valeurs qui font le renom du Groupe.
"Depuis que je suis arrivé dans cette magnifique région en 2000, j'ai toujours observé et apprécié la maison familiale ainsi que ses valeurs fondées sur le respect de la concurrence. Aujourd'hui, je suis ravi de me joindre à ce qui est devenu une belle marque, et je suis impatient de continuer à partager nos valeurs de transmission, d'écoute et de travail bien fait avec les équipes qui m'ont chaleureusement accueilli, rejoignant de près celles des Meilleurs Ouvriers de France", déclare le Chef Philippe Joannès.
Le Chef travaillera en collaboration avec l'équipe de Pavillon Traiteur, dirigé par Sylvain Godard, chef de cuisine, et assisté de son chef pâtissier Philippe Rigaut. Ensemble, ils fusionneront leurs compétences pour concevoir des menus raffinés et audacieux, célébrant les produits de saison ainsi que les ingrédients locaux de qualité. Grâce à sa créativité, le Chef Philippe Joannès apportera une dimension nouvelle à la carte, en créant des plats uniques et personnalisés.
Un parcours exemplaire
Doté d'un parcours exemplaire et animé d'une passion débordante pour l'art culinaire, le Chef Philippe Joannès s'impose comme une personnalité incontournable de la scène gastronomique française. Depuis 1981, son parcours a été jalonné de succès : il a occupé avec brio divers postes à responsabilité au sein d'établissements prestigieux de notre capitale, laissant partout une empreinte durable.
De 2001 à 2012, en qualité de Chef Exécutif et Responsable des opérations chez LENÔTRE, le Chef Philippe Joannès a été l'architecte du succès du laboratoire LENÔTRE Côte d'Azur, supervisant une équipe de professionnels. Par la suite, en tant que Chef Exécutif à l'hôtel Fairmont Monte-Carlo pendant 8 années, il met en place la division traiteur "Private Dining" et orchestre la gestion des quatre restaurants de l'établissement.
D'octobre 2018 à juillet 2023, en qualité de Directeur des Événements Culinaires Traiteur et Banqueting au sein de la Société des Bains de Mer, il assure la gestion et la coordination des brigades culinaires et pâtissières au sein des différents points de restauration.
En septembre 2023, Fabrice Lavergne, PDG de Pavillon Traiteur, exprime sa fierté de compter le Chef Philippe Joannès et son équipe parmi les siens :
"C'est une nouvelle étape pour notre entreprise et un honneur de collaborer avec le Chef Philippe Joannès. Sa renommée et son talent apporteront une nouvelle dimension à nos prestations culinaires sur la Côte d'Azur".
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