Le Salon Pavillon : notre salle de dégustation traiteur sur la Côte d'Azur
Choisir son traiteur pour un mariage, un congrès ou un dîner de gala de 200 convives, ça ne se décide pas sur plaquette. Ça se goûte, ça se regarde, ça se vit. C'est pour cela que nous avons imaginé Le Salon, notre nouvel espace de dégustation, au cœur de notre site de Mouans-Sartoux, dans les Alpes-Maritimes, à 10 km de Cannes.
Pourquoi une dégustation traiteur change tout
Un menu sur le papier reste une promesse. Pour un dîner de plusieurs centaines de convives, nos clients ont besoin de certitudes : le goût des plats, la qualité des produits, la présentation des assiettes, le rythme du service. Les photos d'une brochure ou les avis laissés en ligne donnent une première idée, mais rien ne remplace l'expérience de la table.
La dégustation est le moment où le projet devient concret. C'est là que se prennent les décisions les plus fines : ajuster un accord, remplacer une garniture, choisir une verrerie, revoir le déroulé d'un cocktail dînatoire. Pour un organisateur, c'est aussi l'occasion de vérifier que le traiteur retenu a les moyens de tenir ses promesses le jour J.
Le Salon a été pensé pour que ce moment se déroule dans les meilleures conditions : un cadre calme, une cuisine ouverte et toutes nos équipes à portée de main.
Le Salon : votre événement en conditions réelles
Ici, wedding planners accompagnés de leurs mariés, agences et organisateurs de congrès découvrent ce que sera leur événement, dans le moindre détail. Nous recréons la table telle qu'elle sera dressée le jour J, avec ses plats, ses vins, sa vaisselle et son décor.
Une suggestion de menu et ses accords mets-vins
Nos chefs composent une proposition sur mesure à partir de votre brief : saison, format, nombre de convives, régimes alimentaires, contraintes du lieu. Entrée, plat et dessert, mais aussi pièces cocktail ou buffet : vous goûtez les recettes telles qu'elles seront servies à vos invités.
Chaque plat est accompagné du vin choisi pour lui, afin que les saveurs se répondent du premier verre au dessert. Sur demande, le menu peut être signé par le Chef Philippe Joannès, Meilleur Ouvrier de France, en collaboration avec nos équipes.
Des produits travaillés dans notre maison
Tout ce que vous dégustez au Salon est préparé dans notre laboratoire de production, situé sur le même site. Nos plats sont faits maison, élaborés par nos chefs à partir de produits sélectionnés avec soin.
Pendant la dégustation, vous pouvez interroger nos chefs sur l'origine des produits, sur leurs méthodes de travail et sur les spécialités de la maison. Ce dialogue permet d'adapter une recette à vos invités, ou de mettre à l'honneur des produits de Provence et de la région pour une clientèle venue de l'étranger.
L'art de la table
Vaisselle, verrerie, nappage : la table est dressée comme le jour J. Vous comparez les options côte à côte et vous voyez l'effet d'ensemble plutôt qu'un simple échantillon. Pour un mariage comme pour un dîner de gala, ces choix donnent le ton de la soirée autant que le menu.
La scénographie et la décoration florale
Compositions florales, centres de table, couleurs, mise en lumière : la dégustation offre un aperçu fidèle de l'atmosphère de votre réception. Les wedding planners peuvent ainsi présenter à leurs mariés un rendu concret, et les agences valider une scénographie avec leur client avant de lancer la production.
Jusqu'à la tenue de nos équipes de service
Un détail qui compte pour un dîner de gala ou un mariage haut de gamme. Vous découvrez la tenue de nos maîtres d'hôtel et de notre personnel de service, pour qu'elle s'accorde avec le thème et le code vestimentaire de la soirée. Le service fait partie de l'expérience de vos invités : il mérite d'être choisi avec le même soin que les plats.
Une cuisine ouverte : le dressage sous vos yeux
Notre cuisine ouverte permet à nos chefs de terminer les cuissons et de dresser les assiettes devant vous. Vous voyez le geste, la précision et le temps nécessaire à chaque assiette.
C'est surtout un moment d'échange direct entre ceux qui imaginent l'événement et ceux qui le réaliseront. Une question sur une cuisson, une allergie ou une adaptation de recette trouve sa réponse immédiatement, auprès du chef. Ce lien entre la salle et la cuisine, vous le retrouverez le jour J.
Visiter nos coulisses : laboratoire, bureaux et pôle logistique
Parce que tout est réuni sur un même site, la visite ne s'arrête pas à l'assiette. Nous vous ouvrons les portes de notre laboratoire de production, de nos bureaux et de notre pôle logistique.
Vous voyez où et comment votre événement sera préparé, l'arrivée des produits, leur stockage, la production, puis le départ des véhicules vers les lieux. Vous rencontrez les équipes qui porteront votre projet, en cuisine comme en logistique, ainsi que les chefs de projet qui suivront l'organisation du début à la fin.
Pour un congrès de plusieurs centaines de participants ou un dîner de gala d'envergure, rien ne remplace cette transparence. Un organisateur qui engage sa réputation auprès de son client a besoin de savoir à qui il confie la partie gastronomique de son projet.
Une journée de repérage sur la Côte d'Azur, tout au même endroit
Un repérage sur la Côte d'Azur est souvent une journée bien remplie : plusieurs lieux à visiter, des trajets entre Nice, Cannes, Antibes ou Monaco, des décisions à prendre rapidement. Le Salon reste à votre disposition après la dégustation pour vous offrir un espace de travail au calme.
Le matin : visite des lieux de réception, entre Cannes, Nice, Antibes et l'arrière-pays.
Le midi : dégustation au Salon et découverte de nos coulisses.
L'après-midi : un espace calme pour faire le point avec vos équipes ou vos clients, comparer les options et valider vos choix.
Pas de salle de réunion à réserver ailleurs, pas de déplacement supplémentaire : tout se passe au même endroit. Si vous n'avez pas encore choisi votre lieu, nos équipes peuvent aussi vous recommander des lieux partenaires (châteaux, villas, domaines) et organiser les visites de la matinée.
Mouans-Sartoux : une adresse centrale sur la Côte d'Azur
Notre site de Mouans-Sartoux se situe entre Cannes et Grasse, au cœur des Alpes-Maritimes. Cette position permet de rejoindre rapidement les principaux lieux de la région : le littoral cannois, Antibes, Nice, mais aussi les villages perchés et les domaines de l'arrière-pays.
Pour une agence qui accueille un client venu de Paris ou de l'étranger, c'est un vrai atout : l'aéroport de Nice, les lieux visités et notre salle de dégustation restent proches les uns des autres. La journée de repérage gagne en fluidité, et les temps de trajet laissent davantage de place aux échanges.
C'est aussi depuis ce site que nos équipes rayonnent chaque jour, de Monaco jusqu'au Var, pour servir mariages, dîners de gala et congrès.
À qui s'adresse Le Salon ?
Wedding planners et futurs mariés qui veulent valider le menu, la table et l'ambiance de leur mariage sur la Côte d'Azur.
Agences événementielles qui préparent un dîner de gala, un lancement de produit ou une soirée d'entreprise pour leurs clients.
Organisateurs de congrès et de séminaires qui ont besoin de garanties sur la qualité et la capacité de production.
Entreprises de la région qui organisent un événement interne, un cocktail ou une réception clients.
Un site vitrine de notre engagement responsable
Notre site de Mouans-Sartoux a été pensé comme une vitrine de notre savoir-faire. Il reflète aussi notre engagement certifié ISO 20121, la norme internationale du management responsable de l'événementiel.
Visiter nos coulisses, c'est voir comment cet engagement se traduit au quotidien, dans le choix des produits, dans la production et dans l'organisation logistique. Nous sommes heureux de partager cette démarche avec les entreprises et les professionnels de la région qui ont les mêmes exigences.
Organisons votre journée de repérage et de dégustation
Wedding planners, agences et entreprises de la région : vous préparez un événement pour 2027 ou 2028 ? Organisons ensemble votre journée de repérage, de dégustation et de visite.
FAQ
Où se trouve Le Salon, la salle de dégustation de Pavillon Traiteur ?
Le Salon, notre salle de dégustation traiteur sur la Côte d'Azur, est situé sur notre site de Mouans-Sartoux, dans les Alpes-Maritimes, à quelques minutes de Cannes. Il réunit sur un même lieu notre espace de dégustation, notre laboratoire de production, nos bureaux et notre pôle logistique.
LE PAVILLON
340 chemin du Puits du Plan
06370 Mouans-Sartoux
Que comprend une dégustation au Salon ?
Une suggestion de menu et ses accords mets-vins, la présentation de l'art de la table (vaisselle, verrerie, nappage), un aperçu de la scénographie et de la décoration florale, ainsi que la tenue de nos équipes de service. Les modalités et le tarif de la dégustation, qui varient selon chaque dossier, vous seront précisés.
À qui s'adresse la dégustation ?
Aux wedding planners et à leurs mariés, aux agences événementielles, aux organisateurs de congrès et aux entreprises qui préparent un mariage, un dîner de gala ou un événement professionnel sur la Côte d'Azur.
Peut-on visiter les coulisses de Pavillon Traiteur ?
Oui. Après la dégustation, nous vous ouvrons les portes de notre laboratoire de production, de nos bureaux et de notre pôle logistique, et vous rencontrez les équipes qui porteront votre événement.
Peut-on utiliser Le Salon pour une réunion après la dégustation ?
Oui. Le Salon reste à votre disposition l'après-midi pour faire le point avec vos équipes ou vos clients et valider vos choix, à la suite de vos visites de lieux.
Comment organiser une journée de repérage et de dégustation ?
Contactez nos équipes en précisant la date envisagée, le format de la réception et le nombre de convives. Nous construisons avec vous le programme de la journée.
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