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L'Excellence Culinaire et l'Engagement Humanitaire : Pavillon Traiteur à la Soirée des Restos du Cœur

Le 15 novembre 2023, une soirée mémorable s'est déroulée au Carlton de Cannes, avec l'aide de Pavillon Traiteur, au bénéfice des Restos du Cœur.


Un Travail d'Équipe Exceptionnel pour une Cause Noble

Le succès de cette soirée est le fruit d'une collaboration étroite entre Pavillon Traiteur et d'éminents chefs régionaux. Chaque membre de l'équipe, sous la houlette du Chef Denis Fétisson, a démontré un engagement sans faille. Le personnel de salle et les cuisiniers de Pavillon Traiteur ont travaillé bénévolement, reflétant leur dévouement envers les plus démunis.


Chefs aux Restos du Cœur Cannes


L'Art Culinaire au Service du Cœur

L'équipe de Pavillon Traiteur a brillé par son professionnalisme, assurant une expérience gastronomique de haute qualité pour les 500 convives. La préparation et le service des plats, réalisés avec une précision et une rapidité remarquables, ont été salués par tous les participants. Cette performance culinaire a non seulement ravi les papilles mais a aussi véhiculé un message fort de solidarité et de compassion.



Menu Gastronomique d'Exception

  • Entrée: Sacampis pris en gelée de tête, saveurs d'agrumes confits et poire comice à la fleur de sel de Camargue. Riviera de légumes à l'huile d'olive de château Virant fruité vert, kumquat.


  • Premier Plat: Fine raviole de pommes délicatesse à la truffe melanosporum, poireaux crayons étuvés au beurre, sauce suprême au vieux parmesan, feuilles de pousses d'épinard.


  • Deuxième Plat: Courbine de Méditerranée poudrée de badiane, puis cuite en vapeur de citronnier, potimarron clémentine, kaki cognac, craquant sésame, jus de raisin muscat au vin de paille.


  • Dessert: Inspiration Mont Blanc... Douceur marron, Fraicheur litchi, Coulis Framboise.


  • Mignardise: Macaron MicMac et café.


Une Coordination Parfaite pour un Impact Maximisé

L'organisation sans faille de la soirée a mis en lumière l'excellence opérationnelle de Pavillon Traiteur au sein de la nouvelle salle de réception du Cartlon de Cannes. La coordination entre les cuisiniers, les serveurs, et les organisateurs a été un modèle d'efficacité, contribuant à une soirée fluide et agréable pour tous.


Des Retours Positifs et un Engagement Renouvelé

Les retours des convives et des partenaires ont été unanimement positifs, soulignant l'excellence du service et la qualité des mets. Cette réussite a renforcé l'engagement de Pavillon Traiteur envers les initiatives caritatives, promettant de futures collaborations tout aussi fructueuses.


DINER DES CHEFS : LES COLLECTIONNEURS

Un dîner gastronomique d'exception à 20 mains a eu lieu lors du Dîner des Chefs. Cette soirée prestigieuse a rassemblé 10 chefs de renom, sous la direction de Laurent Brunel, le chef "résident" des restaurants du Carlton. Parmi les chefs participants, on compte Denis Fetisson, chef de La Place de Mougins, Christian Morisset du restaurant Le Figuier de Saint Esprit à Antibes, Jean-François Berard, à la tête des restaurants René'Sens et la Bastide des Saveurs à l'hostellerie Bérard & Spa à la Cadière d'Azur, Jérome de Oliveira, Champion du monde de pâtisserie en 2009, Philippe Joannès, consultant culinaire chez Pavillon Traiteur et Meilleur Ouvrier de France, Hermance Caro et Quentin Joplet, du restaurant Castellaras à Fayence, Andreas Karapanos du Louis XV à Monaco, et enfin Noel Mantel du Restaurant Table 22 à Cannes.


De plus, Pavillon Traiteur va au-delà de la simple prestation culinaire. Sous l'initiative "Pavillon des Chefs", nous proposons des collaborations avec de talentueux chefs de renommés. Ces chefs de renom mettent en œuvre leur savoir-faire en créant des menus signatures d'exception, le tout orchestré par Pavillon Traiteur, garantissant une expérience gastronomique inoubliable.



Conclusion : Un Événement Réussi Grâce à l'Engagement Collectif

Cette soirée a non seulement permis de collecter des fonds essentiels pour les Restos du Cœur, mais elle a également mis en avant le rôle crucial de l'engagement social et du volontariat dans le secteur de la restauration. Pavillon Traiteur est fier de sa contribution à ce succès et remercie chaleureusement tous les participants pour leur soutien.




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